Verdicchio di Matelica DOC 2023 - La Monacesca

Veste il calice di un bel giallo paglierino intenso. Alla naso, una bella complessità olfattiva è guidata da sentori di anice, cedro e frutta appassita. Il palato, profondo, fresco e persistente, chiude con un piacevole un finale minerale, sapido e lievemente ammandorlato.

Si abbina molto bene con la cucina di mare. Ottimo con i primi piatti: taglierini al ragù bianco di pesce, risotto ai frutti di mare, risotto agli scampi.

Il verdicchio di Matelica DOC La Monacesca rappresenta una delle più sincere e autentiche interpretazioni del territorio. Le vigne sono situate in Contrada Monacesca, su terreni prevalentemente argillosi. Le uve vengono raccolte a mano e dopo una pressatura soffice, si procede alla fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Il vino sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, compiendo la fermentazione malolattica. Viene commercializzato a un anno dalla vendemmia, dopo un periodo di affinamento in bottiglia di circa sei mesi. Lasciatelo riposare per qualche anno in cantina, così da permettergli di poter esprimere appieno le sue potenzialità evolutive.