APOLLONIO

La cave Apollonio a été fondée en 1870, grâce à l'engagement et à la volonté de Noè Apollonio, qui a décidé de commencer sa propre histoire viticole dans le Basso Salento, également grâce aux conseils de son père Antonio, industriel et négociant en vins. Noè fait du vin et le vend, avec l'aide de son fils Marcello, qui, année après année, contribue à accroître le développement commercial du vin produit dans le Salento, un produit qui, dans les premières décennies du XXe siècle, était considéré comme parfait par les viticulteurs du nord de l'Italie pour "couper" leurs lots. Au fil du temps, cependant, et grâce au prestige croissant de l'œnologie des Pouilles à partir des années 70, la société Apollonio, grâce à Salvatore, le fils de Marcello, a changé son image et a commencé à mettre en bouteille des vins de meilleure qualité sous sa propre marque. Depuis lors, grâce également à la modernisation des machines et des équipements, l'entreprise Apollonio a connu de nombreux changements et aujourd'hui, avec la quatrième génération familiale représentée par les frères Marcello et Massimiliano, elle est présente dans plus de 35 pays du monde. L'entreprise s'étend sur une superficie d'environ 70 hectares, où sont cultivées aussi bien des variétés autochtones - surtout le Negroamaro, le Primitivo et la Malvasia Nera di Lecce - que des variétés internationales, comme le Sauvignon Blanc et le Chardonnay. Dans la cave règne Massimiliano, un œnologue hors pair qui, en plus de s'occuper des opérations quotidiennes, est également président de l'Assoenologi de Puglia, Basilicata et Calabria. Chaque année, environ 1 500 000 bouteilles sont produites, réparties entre de nombreuses étiquettes et différentes lignes : des vins fins, dans lesquels une mention spéciale revient à " Terragnolo ", " Mani del Sud " et " Elfo ", trois étiquettes toujours très appréciées par les consommateurs et par les principales revues œnologiques nationales et internationales. Histoire, tradition et grand esprit d'innovation : c'est ainsi que la cave Apollonio s'est imposée comme l'une des caves les plus convaincantes des Pouilles.