DOMAINE DERAIN

Le Domaine Derain est situé à Saint Aubin, un petit village au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le Domaine a été fondé en 1988 par Dominique, ancien producteur de barriques, qui travaille principalement à la cave, et Catherine, qui gère le vignoble. Le Domaine Derain, qui a commencé son aventure avec seulement 12 ares, possède aujourd'hui un total de 5,5 hectares de vignes autour de Saint Aubin - plus une parcelle à Mercurey dans la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune - et est planté de 60% de pinot noir et 40% de chardonnay. Le vignoble et la cave sont entièrement exploités en biodynamie : Dominique et Catherine n'utilisent que des substances organiques pour les travaux dans le vignoble, tandis que dans la cave, elles n'utilisent que du dioxyde de soufre au minimum et exclusivement avant la mise en bouteille.