Il existe un monde où les vins sont différents, que ce soit par nature ou par choix, par histoire ou par objectifs, mais surtout par philosophie. Ce monde est celui dans lequel nous vivons.
Ces vins sont plus complexes à concevoir et à élaborer : ils exigent parfois plus d'engagement, parfois plus d'efforts, parfois une ouverture d'esprit, parfois un œil averti et souvent plus de temps.
Les vins artisanaux sont le résultat d'une relation symbiotique entre la nature et l'homme, ce dernier la soutenant et la façonnant sans jamais la perturber.
Nous aimons les vins artisanaux parce que nous reconnaissons en chacun d'eux notre propre désir de révolutionner les règles et de redéfinir les limites du marché, en repensant le vin d'une manière nouvelle, toujours avec un regard attentif sur le passé.
CE QU'ILS ONT EN COMMUN
Les vins artisanaux partagent un ensemble de principes qui vont au-delà des méthodes et des certifications. Qu'ils suivent les principes de la biodynamie, les chemins escarpés de la viticulture héroïque, ou qu'ils préfèrent les amphores ou les barriques. Voici les pierres angulaires de tout vin artisanal :
Le vin est vivant. Vous pouvez considérer le vin comme une simple boisson, ou vous pouvez le considérer comme une substance vivante, l'expression directe de la personnalité de ceux qui le produisent et de l'écosystème dans lequel il naît. Les vins artisanaux répondent à cette seconde vision.
Un véritable respect de la nature et du terroir. Pas dans un sens abstrait ou nécessairement écologiste, mais en s'adaptant aux cycles des saisons, aux lois naturelles du climat et des précipitations, en créant des vins qui changent d'une année à l'autre et ne sont jamais les mêmes. Une utilisation consciente des cépages autochtones, non pas pour suivre le marché, mais pour préserver l'authenticité et la tradition.
Artisan ne signifie pas vieux. Les vins artisanaux ne reflètent pas nécessairement l'idée d'un agriculteur âgé qui fait du vin comme autrefois, mais sont le résultat de la recherche et de la vision de tous ces vignerons qui expérimentent chaque jour de nouvelles techniques, tant dans le vignoble qu'à la cave, pour produire des vins aussi vrais et authentiques que possible (et, si possible, sans sulfites ajoutés).
Le plaisir de boire avant tout. Au-delà des techniques et des règles, le vin est fait pour le plaisir de ceux qui le boivent, compris comme découverte, surprise, goût, bien-être et plaisir sensoriel et intellectuel.
Au-delà des conventions. Ceux qui font du vin de manière artisanale n'ont pas peur de repenser les bases, rejetant le « c'est comme ça qu'on fait » au profit de toutes les possibilités offertes par le « on pourrait aussi faire ça ».
Les modes se créent, elles ne se suivent pas. Certains vins artisanaux sont certes « à la mode », mais ce qui importe, c'est qu'ils ont ouvert la voie : le marché a ensuite suivi, transformant une philosophie en succès.
