Barolo Cannubi DOCG 2022 - Giacomo Fenocchio

Rosso rubino con unghia leggermente granata. Al naso è ricco e articolato, con ciliegia, frutti rossi e delicate note floreali accompagnate da spezie calde, liquirizia, pepe e sfumature di legno di sandalo. Il palato è pieno ma composto, con una trama tannica vellutata, buona freschezza e una componente sapida che accompagna il lungo finale.

Da scegliere insieme alla selvaggina, è perfetto per accompagnare i tajarin al ragù di cinghiale.

Cannubi è uno dei nomi più celebri della Langa e qui viene interpretato secondo la filosofia tradizionale di Giacomo Fenocchio: poco intervento e molto tempo. La lunga macerazione e i 30 mesi nelle grandi botti di Slavonia non cercano di addomesticare il nebbiolo, ma di accompagnarlo verso una maggiore complessità. Il risultato è un Barolo austero nella giovinezza ma già leggibile, dove il frutto e i profumi floreali lasciano progressivamente spazio alle spezie e alle sfumature più profonde. Una bottiglia da seguire nel bicchiere e, soprattutto, in cantina.