Champagne Blanc de Blancs Magnum - Palmer & Co

La couleur est un jaune paille brillant, avec un perlage fin et persistant. Le bouquet est caractérisé par des notes de croûte de pain, de fleurs blanches, des arômes d'agrumes, de fruits blancs, des notes de fruits exotiques et d'amande. En bouche, il est élégant, soyeux, frais, avec une veine minérale perceptible.

Sa finesse et son élégance en font un apéritif parfait. Il accompagne à merveille les hors-d'œuvre de fruits de mer, notamment les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, les crevettes ou les plats de poisson simples et délicats.

Les raisins du Champagne Blanc de Blancs Palmer's proviennent de deux grands terroirs où le chardonnay s'exprime de manière particulièrement élégante et raffinée. La majeure partie de la cuvée provient des vignobles de Villers- Marmery et Trépail, premiers crus de la Montagne de Reims. Ils sont situés sur les pentes orientales, sur des sols calcaires, formant une petite enclave de chardonnay de haute qualité dans une zone traditionnellement plantée de pinot noir. Le cru de Villers-Marmery apporte une touche de délicatesse et des notes florales, tandis que celui de Trépail apporte une note de fraîcheur, ainsi que la minéralité du terroir. La cuvée est complétée par des vins de la Côte de Sézanne, qui offre un chardonnay caractérisé par des arômes intenses de fruits mûrs. Les bouteilles reposent sur les lies dans les caves de la Maison pendant 5/6 ans avant le dègorgement. Après le dégorgement, il complète sa maturation avec 6/8 mois en bouteille. Le dosage est de 9gr/l.