Collio Ribolla Gialla 2024 - Simon Komjanc

Le Collio Ribolla Gialla DOC de Simon Komjanc est d'un beau jaune paille profond. Au nez, il exprime des parfums intenses de fruits, de fleurs blanches et d'herbes, avec des bouffées iodées en arrière-plan. En bouche, il présente une bonne douceur glycérique, bien soutenue par le vif contraste entre fraîcheur et sapidité. La finale est longue et persistante avec des tonalités minérales et fruitées.

Excellent avec une variété de plats de fruits de mer, de saumon et d'espadon fumés, de flans de légumes et de risottos.

La Ribolla Gialla a d'anciennes origines frioulanes et c'est du côté de Gorizia qu'elle offre le meilleur, en valorisant les caractéristiques du cépage et du terroir marneux et calcaire. Les raisins sont vinifiés après une récolte manuelle scrupuleuse et fermentés en acier avec des levures sélectionnées à température contrôlée. Après un long repos sur les lies, il est affiné pendant un mois en bouteille.