Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2020 - Girolamo Conforti

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Millésime: 2020
Appellation: Franciacorta DOCG
Cépages: chardonnay 80%, pinot bianco 20%
Alcool: 12.5%
Contenance: 0.75L
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2022/2026
Température: 8/10 °C
Parfait pour: Dîner entre amis
Tannico classement: 91pt
Type de produit: Effervescents
S’accord avec: Pâtes ou risotto au poisson, Viandes blanches, Poisson

Notes de dégustation

Dans le verre, il développe une couleur jaune paille, vive et brillante, traversée par une bulle fine et crémeuse. Le nez présente des notes florales et fruitées, rehaussées par une légère touche de noisette. En bouche, il est corsé, élégant, équilibré, avec une saveur qui se distingue.

Accords mets/vins

Parfait avec les hors-d'œuvre, il accompagne très bien les plats de poisson de premier et deuxième service. Essayez-le également avec des plats principaux à base de viande blanche cuisinés avec des préparations légères, comme un savoureux rouleau de dinde aux olives.

Pourquoi nous l'aimons

Dans le verre, il développe une couleur jaune d'or, vive et brillante, traversée par une bulle fine et crémeuse. Au nez, on retrouve des notes florales et d'agrumes, agrémentées d'une légère touche d'amande et de pâtisserie. En bouche, il est corsé, frais, équilibré, avec une saveur qui se distingue.

Domaine

Les cépages anciens et le savoir d'un médecin

est précisément en 1570 que fut publié le manuel Libellus de vino mordaci, un manuscrit qui anticipait même les intuitions de l'abbé Dom Pérignon sur la production des bulles. Ce texte a été rédigé par le médecin de Brescia Girolamo Conforti qui, en tant que grand connaisseur en œnologie et dégustateur expert, a écrit des lignes directrices si importantes qu'elles ont influencé les producteurs de Franciacorta dès le XVIe siècle.

Depuis lors, l'histoire de la Franciacorta s'est poursuivie jusqu'à nos jours, notamment grâce à la mise en place d'un cahier des charges de production en 1967 et à la création de l'appellation d'origine contrôlée.

Et Girolamo Conforti ? Il n'a pas été oublié par tout le monde, bien au contraire, beaucoup lui rendent encore hommage aujourd'hui, tout comme ils rendent hommage à son Libellus de vino mordaci. Parmi toutes les entreprises, celle qui perpétue quotidiennement la mémoire du célèbre médecin de Brescia, honoré dans le nom même de l'entreprise, est la société « Girolamo Conforti ». Une société coopérative agricole qui, actuellement dirigée par le président Francesco Massetti, rassemble à Erbusco un groupe important de membres contributeurs, dont les raisins, vinifiés dans des locaux tiers, donnent naissance à l'un des Franciacorta les plus expressifs de l'appellation, comme s'ils étaient le fruit des anciens écrits du médecin Girolamo Conforti lui-même.

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