Lugana Riserva DOC "Riserva del Lupo" 2021 - Ca’ Lojera

Nel calice si presenta con un bel colore giallo paglierino, decisamente compatto. Lo spettro olfattivo ruota intorno a sensazioni floreali, impreziosite da nuances di piante officinali e tocchi minerali. Al palato è di buon corpo, con un sorso tipicamente varietale, contraddistinto da una vena fresca. Termina con un finale di buona persistenza.

Perfetto da abbinare a piatti delicati a base di crostacei e molluschi, si sposa bene con i crudi, anche di tradizione giapponese.

La “Riserva del Lupo” nasce da un desiderio di Franco e Ambra, quello di realizzare un Lugana DOC partendo da acini di turbiana leggermente attaccati dalla Botrytis Cinerea, muffa nobile che rende ancora più concentrati di minerali gli acini delle viti. Le uve quindi, dopo la raccolta manuale, che avviene tra fine Ottobre e inizio Novembre, fermentano lungamente in acciaio, per tre mesi, seguendo la filosofia produttiva tipica di Ca’ Lojera. Poi si procede con l’affinamento, svolto dapprima per due anni in acciaio e poi, dopo l’imbottigliamento, per due anni in bottiglia. Una Riserva ben realizzata, che appaga la beva grazie a un profilo di carattere e personalità.