Chianti Classico Riserva DOCG "Poggio delle Rose" 2003 - Castell'in Villa

Couleur rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur de délicats arômes fruités de cerise et de petits fruits rouges, avec des notes épicées et boisées évoluées. La bouche est pleine et intense, avec des nuances épicées, une belle texture tannique et une acidité équilibrée. La finale est longue et persistante.

C'est un vin qui se marie très bien avec les viandes rouges : tagliata di manzo, bistecca alla fiorentina, viandes grillées mixtes. Il peut également très bien accompagner les plats de gibier.

Le Toscana Rosso IGT "Poggio delle Rose" de Castell'in Villa est produit avec des raisins provenant des vignobles cru du domaine, qui ont un âge moyen de 25 ans, cultivés avec une exposition sud, sud-est, à une altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. La fermentation alcoolique, d'une durée de 12/14 jours, est activée par des levures indigènes et se déroule à une température contrôlée d'environ 28/30 C° dans des cuves en acier. Le vin est ensuite élevé en bois pendant une période totale de 24/36 mois, d'abord dans des barriques de l'Allier (50% neuves), puis dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Le vin est ensuite mis en bouteille, sans filtration, et continue à vieillir, avec une période de 12 mois en cave, avant d'être mis en vente.