Valdeorras Mencía DO “Maruxa” 2023 - Virgen del Galir, CVNE

Clair à l'œil, il s'affirme dans le verre avec une couleur rappelant les tons de cerise. Le nez est une explosion d'arômes intenses, dans lesquels le fruit rouge est enrichi de notes terreuses et minérales. Il entre en bouche avec une gorgée ample et corsée, dans laquelle on apprécie l'épaule acide mise en évidence par la gorgée pendant le développement de la boisson.

Excellent en combinaison avec des pâtes fraîches farcies à la viande, il devrait également être essayé avec des steaks cuits sur le gril.

"Maruxa" est un nom galicien très important, qui se traduit en italien par "Maria". Ce Valdeorras Godello DO est une étiquette dédiée à la mère du fondateur, un hommage qui rappelle les vertus féminines d'une femme extraordinaire. Les raisins de mencía proviennent de différentes parcelles, toutes caractérisées par un sous-sol principalement schisteux. Après les vendanges manuelles, les raisins sont pressés et le moût est macéré à froid pendant 48 heures, suivi de la fermentation, qui se déroule spontanément dans l'acier grâce à la présence de levures indigènes. Il s'agit d'une bouteille qui met en évidence le savoir-faire de CVNE, capable d'interpréter les cépages galiciens les plus classiques du domaine Virgen del Galir.