Valpolicella Superiore DOP " Monte Lodoletta" 2018 - Dal Forno Romano

Rouge rubis intense et impénétrable à l'œil. Bouquet olfactif élégant, composé initialement de notes de cerises noires et de prunes rouges mûres, puis enrichi d'élégantes notes de goudron et de graphite. La bouche est riche, portée par une acidité équilibrée et des tanins lumineux. Concentré et long en finale.

Il peut accompagner des menus entiers de cuisine terrestre, à condition qu'ils soient structurés et savoureux. Excellent avec le ragoût de chapon.

Après 45 jours de séchage, les raisins sont pressés et fermentés d'abord dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, puis vieillis dans des barriques neuves pendant 36 mois. Le Valpolicella Superiore DOC, labellisé Dal Forno Romano, est complété par deux ans de vieillissement en bouteille. C'est le petit frère de l'Amarone, mais il est tout sauf "jeune". Il a une personnalité bien définie, riche et expressive, concentrée et profonde. Vraiment excellent.