ABBAZIA DI NOVACELLA

Malgré leur rôle séculaire dans la transmission des traditions viticoles de leurs territoires respectifs, peu d'abbayes sont encore actives dans la production de vin aujourd'hui. L'abbaye de Novacella, non loin de Bolzano, est l'une d'entre elles : une splendide réalité menée à bien avec dévouement et engagement par les moines augustins, pour une cave capable de conjuguer nombre et qualité comme peu d'autres caves du Haut-Adige sont en mesure de le faire.
L'altitude comprise entre 600 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, le climat frais et les sols riches en minéraux sont des facteurs idéaux pour développer les arômes et la saveur typiques des vins blancs de la Valle Isarco, tels que le Sylvaner, le Kerner, le Müller Thurgau, le Gewürztraminer et le Veltliner. Les cépages rouges, en revanche, prospèrent dans les vignobles de l'abbaye situés dans les régions les plus méridionales de la province : le Lagrein du domaine de Mariaheim, le Pinot Noir, le Kalterersee et le Moscato Rosa du domaine d'Appiano. L'expérience séculaire - l'abbaye produit du vin depuis 1142 - associée aux dernières technologies de vinification, la grande passion et le professionnalisme de tout le personnel, sont des valeurs uniques qui contribuent à donner aux vins de l'abbaye de Novacella la personnalité et la pureté qui les distinguent depuis toujours.
Dans les 25 hectares de vignobles du domaine, auxquels s'ajoutent 50 hectares loués, les désherbants chimiques sont interdits et les traitements effectués sur les plantes sont ciblés et peu invasifs. Dans la cave, rien n'est laissé au hasard, depuis la propreté jusqu'au contrôle scrupuleux de chaque étape de la production.
C'est ainsi qu'est née toute la gamme des vins de l'Abbaye de Novacella, de la ligne classique, qui se caractérise par un rapport qualité/prix imbattable, au haut de gamme, qui est sans aucun doute l'un des meilleurs vins de tout le Tyrol du Sud.