Abbinamenti Falanghina e guida alla scelta

Gli abbinamenti della Falanghina nascono dal suo terroir vulcanico campano. È un bianco fragrante e sapido, fresco senza pesantezza di legno, e questa salinità lo lega in modo naturale alla cucina di mare del golfo di Napoli. Dalla frittura ai crudi, la sua freschezza pulisce il palato e ne chiede ancora. Qui trovi i piatti che la valorizzano e come scegliere la bottiglia giusta.

Abbinamenti principali

Frittura di paranza Spaghetti alle vongole Mozzarella di bufala Impepata di cozze Pesce all'acqua pazza Antipasti di crostacei

La sapidità vulcanica che ama il mare

L'abbinamento cibo della Falanghina parte dalla sua nota salina, che amplifica i sapori iodati. Sull'impepata di cozze e sugli antipasti di crostacei l'effetto è di reciproca esaltazione, mentre sulla frittura di paranza è la freschezza a tagliare l'unto del fritto. Gli spaghetti alle vongole e il pesce all'acqua pazza trovano qui un compagno di territorio, e sulla mozzarella di bufala l'acidità sgrassa la cremosità del latticino. Da evitare le carni rosse e i piatti molto grassi di terra, lontani dalla sua indole marina. Per cominciare guarda la selezione di vini Falanghina.

Quando berla e come scegliere la bottiglia giusta

Va servita fresca intorno agli 8 gradi, quando la componente fragrante e agrumata si esprime al meglio. Una Falanghina giovane e immediata, spesso sotto i 12 euro, è perfetta per la tavola di mare di tutti i giorni. Le versioni più ambiziose dei Campi Flegrei e del Sannio, dai 16 euro in su, hanno più corpo e reggono piatti di pesce strutturati. Resta una delle espressioni più riconoscibili dei bianchi campani, che in un clima caldo mantengono freschezza grazie all'altitudine.