Monte Dall'Ora

"Nous sommes nés à la campagne. Nous sommes des producteurs de vins de Valpolicella, mais nous sommes avant tout des agriculteurs et des personnes qui aiment la terre sur laquelle ils ont choisi de vivre. [...] Nous avons toujours de nouveaux rêves et de nouvelles comparaisons, car la nature stimule l'imagination et vous surprend sans cesse. Nous ne voulons pas seulement faire du vin, nous voulons faire notre propre vin. De petites quantités qui sont le résultat de notre ressenti de cette terre et de notre travail. Nous avons une terre que nous devons laisser exprimer son profond potentiel et ce défi nous donne une grande satisfaction" : il n'y a jamais de meilleure introduction que les mots prononcés par les personnes directement concernées.
Tous deux fils d'agriculteurs, Carlo Venturini et son épouse Alessandra Zantedeschi ont quitté un emploi stable et sûr pour se consacrer à la viticulture. C'est ainsi qu'est née la cave Monte Dall'Ora, située à Castelrotto, à San Pietro in Cariano, au cœur de la région de la Valpolicella Classica. Animés par leur amour de la terre et suivant le changement des saisons, Carlo et Alessandra réalisent toutes les activités de production dans le plus grand respect de l'équilibre de l'environnement, de la nature, de l'écosystème et de la biodiversité.
Au Monte Dall'Ora, dans le vignoble, d'anciennes variétés de vignes sont cultivées selon les règles de l'agriculture biologique et biodynamique, de sorte qu'en gérant les plantes selon le système traditionnel de la pergola véronaise, de récolte en récolte, les précieux raisins de corvina, corvinone, rondinella, molinara, dindarella et oseleta sont récoltés ponctuellement.
Naturel dans le vignoble et spontanéité dans la cave : le travail de transformation de la matière première suit également une philosophie qui n'est pas très éloignée de celle appliquée entre les rangs. Ainsi, en respectant les rythmes et avec beaucoup de patience, aussi bien pendant la vinification que pendant le vieillissement, nous ne perdons jamais de vue les plus hauts standards de qualité. Le résultat est l'Amarone, le Valpolicella Superiore, le Recioto et le Ripasso : des étiquettes qui parviennent à combiner à la fois richesse et buvabilité. Un total de six hectares de vignobles produit des raisins qui donnent des vins au style inimitable, capables d'interpréter au mieux le millésime et de respecter au maximum le terroir dont ils sont issus.