Amarone della Valpolicella Classico DOCG "Stropa" 2016 - Monte Dall’Ora

Rosso rubino carico e luminoso, con l’età vira verso profondi riflessi granato. Il quadro olfattivo apre con note di frutti rossi e scuri molto maturi, uva appassita e spezie dolci, a cui seguono note di pepe nero e persistenti soffi balsamici e mentolati. Caldo e imponente al palato, mostra tannini ben integrati nella solida e densa struttura, giusta acidità e lunghissima persistenza gustativa.

Da stappare durante occasioni formali e importanti, con arrosti e selvaggina, questo Amarone è ottimo anche a fine pasto, in abbinamento al formaggio di fossa.

L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Stropa”, della cantina Monte Dall’Ora, proviene direttamente dal cuore della Valpolicella classica, e più precisamente dalla collina di Castelrotto. Qui i terreni prevalentemente calcarei sono coltivati con metodi biodinamici e le viti (di oltre 50 anni) sono allevate con la storica “vite maritata” e legate con fusti di salice (stropa) come vuole la tradizione locale. Dopo una raccolta manuale con selezione dei grappoli migliori, le uve appassiscono in fruttaio per 3-4 mesi prima di essere lavorate. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in tini di rovere aperti e il vino ottenuto affina per almeno 3 anni in botti da 25 hl, quindi riposa per un periodo minimo di 30 mesi in bottiglia, regalandoci un vino elegante, strutturato e notevole, tanto al naso quanto al palato.