Alto Adige Lagrein Riserva DOC "Carano" 2021 - Baron Di Pauli

Colore cangiante, tra il rosso porpora e il rubino. Al naso si esprime con sentori di ciliegie e confettura di mirtilli, note speziate e cenni balsamici. Al palato si rivela di corpo pieno, ricco, caldo e di piacevole freschezza. Persistente.

Ha una struttura abbastanza importante, e necessita quindi di pietanze che sappiano supportarla, facendo risaltare sia gli ingredienti nel piatto che le caratteristiche del vino stesso. Ottimo con menu di terra, si sposa perfettamente con piatti della tradizione trentina, come i canederli allo speck. Da urlo con lo stinco di vitello arrosto.

Il vino del cuore, quello che più di ogni altro identifica l’azienda Baron Di Pauli: il Lagrein “Carano” prende infatti il nome dall’omonimo comune in Val di Fiemme in cui si trovano le radici originarie della famiglia Di Pauli, solo in seguito trasferitasi sulle rive del Lago di Caldaro. Un Alto Adige Riserva DOC tutto da gustare e scoprire, man mano che i minuti passano e i profumi terziari si propagano al naso con nuove e interessanti note. Le uve fermentano spontaneamente in tini aperti, macerando per 20 giorni; poi maturano in barriques per 16 mesi. Piacevolmente sorprendente.