Bollinger

Champagne Brut "Special Cuvée" - Bollinger (0.375l)

37,49 €

Millésime: NV
Appellation: Champagne AOC
Cépages: pinot noir 60%, chardonnay 25%, pinot meunier 15%
Alcool: 12%
Contenance: 0.375L
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2024/2027
Température: 8/10 °C
Parfait pour: En apéritif
Tannico classement: 91pt
Type de produit: Champagne
S’accord avec: Viandes blanches, Poisson

Notes et références année en cours

Robert Parker

Wine Spectator

16.5

Jancis Robinson

Notes de dégustation

Il est d'un beau jaune doré avec un perlage très fin. Il se caractérise par une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits mûrs et d'épices. On perçoit des notes de pêche et des nuances de pomme au four et de compote. En bouche, il parvient à combiner structure, persistance et vivacité de manière équilibrée. La bouche est veloutée avec des saveurs de poire, de brioche et d'épices, de noix fraîche.

Accords mets/vins

Il est excellent avec les poissons, les crustacés et les viandes blanches. Si on le débouche pour un apéritif, il devient spécial avec du parmesan et du jambon.

Pourquoi nous l'aimons

Les champagnes de Bollinger sont reconnaissables entre mille. La "Cuvée spéciale" est l'une des plus fraîches des vins proposés par la maison française, sans pour autant négliger les notes chaudes et grillées qui définissent habituellement les meilleurs champagnes. Le champagne Brut "Cuvée spéciale" de Bollinger est le résultat d'un assemblage savant et délicat d'une petite proportion de vin millésimé et d'une majorité de vins de réserve. Délicieux.

Domaine

L'histoire de la Maison Bollinger

À Ay, l'un des villages historiques au cœur de la région française de Champagne, se trouve la Maison Bollinger, fondée en 1829 par Athanase Louis Emmanuel, comte de Villermont, qui choisit de s'associer avec l'Allemand Joseph Bollinger et le passionné de vin Paul Ranaudin. Au fil des ans, après avoir réussi à imposer avec succès ses bulles, notamment sur les marchés anglais et américain, c'est Joseph Bollinger qui est devenu l'homme-symbole de la Maison.

Aujourd'hui universellement reconnue pour la grande qualité de ses vins, la cave, grâce à l'emplacement privilégié de ses vignobles et à une éthique de production rigoureuse, même consacrée par des principes écrits, est reconnue depuis des années au niveau international.

Pour donner un exemple des règles strictes suivies par l'entreprise, il suffit de dire que seul le moût issu du premier pressage est utilisé pour la production des champagnes, tandis que tout celui obtenu lors du deuxième pressage est vendu à d'autres caves.

Actuellement, la maison peut compter sur une superficie viticole de plus de 160 hectares, dont la plupart sont répartis entre la montagne de Reims et le territoire d'Ay.

Les champagnes Bollinger : uniquement des Grand Cru et des Premier Cru

Classés pour plus de la moitié comme Grand Cru, et comme Premier Cru pour le reste, les vignobles sont cultivés avec un soin méticuleux, de sorte que les plantes poussent dans le respect total de l'environnement et de l'écosystème.

Outre le pinot meunier et le chardonnay, c'est surtout le pinot noir qui est au cœur des assemblages de la maison, qui, en utilisant savamment les raisins de ce cépage, parvient à conférer à ses champagnes richesse, vinosité et rondeur.

Du Brut « Special Cuvée » à l'Extra Brut « R.D. », du Rosé aux millésimés, dans les caves de vieillissement historiques, composées de kilomètres de galeries, tous les champagnes étiquetés Bollinger mûrissent pendant trois à huit ans, bien plus que ce qu'exigent les cahiers des charges, garantissant ainsi le développement parfait des arômes et exprimant toujours le meilleur équilibre possible. Découvrez le meilleur de Bollinger parmi nos vins en ligne !

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