Emilia Lambrusco Spumante Brut IGT "Bruno" - Cantine Ceci

Rouge pourpre intense et brillant ; mousse fine et persistante. Au nez, il s'exprime par des notes de fruits rouges, comme la griotte, la fraise et la framboise, et des notes de géranium, de rose et de violette. La bouche est agréablement fraîche, vive et équilibrée.

Excellent avec les charcuteries classiques et les viandes bouillies, il se marie aussi parfaitement avec les crevettes en pâte phyllo et la crème de pois chiches et la mousse de parmesan avec réduction balsamique.

À l'occasion du quatre-vingtième "anniversaire" de la cave, en fouillant dans les souvenirs, nous avons trouvé le cahier où Bruno Ceci avait l'habitude de noter tout ce qui concerne la fermentation et la vinification avec lesquelles il produisait, dans les années soixante, son célèbre Lambrusco : ainsi est née l'idée de le reproduire maintenant, sous une forme nouvelle mais identique dans son essence. Parfumée, énergique et extrêmement polyvalente, elle est à ne pas manquer.