Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2017 - Secondo Marco (0.5l)

Rouge rubis dans le verre. Le bouquet est agréable et sensuel, rappelant d'abord les pétales de violette, la confiture de fruits rouges et la cerise noire, avant de se transformer en notes de chocolat, d'épices douces et de poivre. La bouche est fraîche et légèrement balsamique, équilibrée, veloutée et délicatement tannique. Excellente persistance.

Excellent en tant que vin de méditation uniquement, il se marie bien avec les desserts au chocolat et les fromages bleus. Parfait en combinaison avec le Gorgonzola.

Ce Recioto della Valpolicella Classico DOCG de Secondo Marco est élaboré à partir d'une base de raisins corvina, à laquelle sont ajoutés d'autres cépages indigènes. Après la récolte, strictement manuelle, les raisins sont mis à sécher pendant plus de quatre mois et la fermentation ultérieure est effectuée pendant une vingtaine de jours, avec une macération sur les peaux. Enfin, il passe 18 mois de repos en fûts de bois, pour être complété par les six derniers mois d'affinage en bouteille. Enveloppant et velouté, il offre une boisson vraiment douce et invitante, de sorte qu'il est pratiquement spontané de remplir son deuxième verre.