Roero DOCG "Audinaggio" 2021 - Cascina Ca' Rossa

Une couleur grenat intense et élégante. Le nez est ponctuel et précis, s'ouvrant sur des nuances florales, puis plein de notes fruitées, rappelant les cerises noires mûres et les prunes. Pour compléter le tableau olfactif, on peut percevoir des notes tertiaires épicées de poivre et des notes mentholées. La bouche a une bonne structure, ample et bien travaillée dans la texture tannique, avec une longue persistance.

C'est un Nebbiolo structuré qui se marie bien avec les plats de viande rouge succulente, les viandes braisées et les fromages affinés. Excellent avec des tranches de veau au romarin.

Il nous vient directement des vignobles de Vezza d'Alba, où la composition du sol est principalement sableuse, ce qui donne au vin un profil élégant et frais, qui est ensuite complété par un vieillissement de 18 mois en barriques, grâce auquel le goût s'arrondit et s'adoucit élégamment.
Le résultat final est un Roero complet, agréable à apprécier d'emblée mais aussi capable d'offrir un très bon potentiel de vieillissement.
Produit par la cave "Cascina Ca' Rossa", "Audinaggio" est un Roero qui devient incontournable lorsque les plats sont à base de viande rouge. Choisissez-le avec une belle découpe de veau au romarin, et vous ne serez guère déçu.