Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 - Aldrighetti

Couleur rouge intense. Le nez présente un bouquet d'une bonne complexité, avec des arômes de fruits rouges, de confiture, d'épices et des notes légèrement boisées. La bouche a un bon corps, une bonne structure avec des tannins évolués. Fruit riche et enveloppant et bonne persistance finale.

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC d'Aldrighetti accompagne bien les viandes rouges rôties ou grillées, l'agneau rôti ou grillé et le gibier.

Le Ripasso est une invention extraordinaire de Valpollicella, pour produire un vin qui combine la buvabilité et la douceur des rouges locaux avec la complexité et la profondeur aromatique de l'Amarone. Après une vinification en rouge, le vin est re-fermenté sur les marcs d'Amarone afin d'acquérir du corps et des arômes. Il est ensuite élevé dans de grands fûts de chêne pendant 2 à 3 ans avant d'être mis en bouteille. C'est un vin très agréable, intense, complexe, mais qui conserve une grande buvabilité et une capacité à être associé à la nourriture.