Venezia Giulia Bianco "Slatnik" 2022 Magnum - Radikon

Un vin blanc à la robe jaune doré intense, légèrement voilée. Le nez est complexe, persistant, avec des notes de fruits, notamment de pêche et d'abricot. Ample, persistant et salé, en même temps légèrement tannique, élégant et minéral. L'arrière-goût a des notes de pêche et d'abricot.

Excellent lorsqu'il est associé à un risotto jaune à l'ossobuco.

Ce vin blanc de la cave Stanko Radikon est certainement un produit surprenant. La vinification consiste à égrapper les raisins et à les placer dans des cuves tronconiques en chêne (25/35 hl) où ils restent pendant 8/14 jours, période pendant laquelle une partie de la fermentation spontanée se déroule au contact des peaux, sans contrôle de température. Pour maintenir les peaux immergées pendant la macération, on effectue 3-4 pigeages manuels par jour. Après le soutirage, le vin est élevé en fûts de chêne de 25/35 hl pendant environ 18 mois, puis 2 mois en bouteille. Pas de clarification ou de filtration.