1701

Vino Spumante "Sullerba" - 1701 (tappo a corona)

19,78 €

Disponible à la livraison (jusqu'à 5 articles)
Cépages: chardonnay 100%
Alcool: 11%
Contenance: 0.75L
Allergènes: Sulfites
A consommer idéalement en: 2024/2027
Température: 6/8 °C
Parfait pour: Dîner entre amis
Tannico classement: 82pt
Type de produit: Effervescents
S’accord avec: Crustacés, Fromages frais

Notes de dégustation

Jaune verdâtre, généralement trouble dans le verre. Un nez intriguant avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et d'herbes aromatiques. En bouche, il est léger et fluide, frais et agréablement juteux, avec une effervescence caressante sur le palais.

Accords mets/vins

Pour un apéritif différent, il peut être servi avec des canapés et des crudités de crevettes.

Pourquoi nous l'aimons

Sullerba" est un vin mousseux élaboré selon la méthode ancestrale à partir de raisins Chardonnay provenant de vignobles gérés en biodynamie. Le vin de base fermente avec des levures indigènes entre l'amphore et l'acier, où il reste pendant 9 mois en affinage. La seconde fermentation en bouteille est entamée avec du moût de raisin et le vin reste en contact avec ses lies, sans dégorgement. C'est à ce procédé qu'il doit sa couleur voilée typique, qui peut être atténuée en manipulant la bouteille avec soin, mais qui est synonyme d'arômes intrigants et de goût énergique.

Domaine

La cave 1701 est une entreprise jeune et dynamique située à Cazzago San Martino (BS).

Elle a été fondée en 2012 par les frère et sœur Silvia et Federico Stefini qui, avec le précieux soutien d'un groupe d'amis, ont décidé de restaurer l'un des plus anciens domaines de la région et le vignoble adjacent afin de se lancer dans la production de vins mousseux Franciacorta DOCG dans le respect des traditions locales et, surtout, dans le respect de l'environnement.

En 2015, ils ont obtenu la certification biologique et, l'année suivante, la certification biodynamique, devenant ainsi la première cave de Franciacorta à bénéficier de cette reconnaissance. Aujourd'hui, ils possèdent 10 hectares de vignobles consacrés au Pinot Noir et au Chardonnay. Seuls des préparations biodynamiques sont utilisées dans le vignoble, avec une attention scrupuleuse aux phases de la lune. Dans la cave, les vins de base pour la fermentation des vins mousseux sont élaborés à partir de levures indigènes et la liqueur de tirage est principalement composée de moût. Après une refermentation en bouteille, les vins mousseux sont élevés sur lies pendant au moins 30 mois avant le dégorgement. 1701 produit une gamme de vins Franciacorta DOCG qui comprend différents types, un vin mousseux méthode ancestrale et un vin blanc tranquille, le « Surnàt ».

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