Sforzato DOCG "Ronco del Picchio" 2021 - Sandro Fay

Le nez est immédiatement puissant, avec des notes intenses de fruits rouges mûrs, auxquelles s'ajoutent la cerise marasca et la prune séchée, préparant les notes épicées et de tabac. En bouche, il est ample, puissant, avec beaucoup de corps mais un équilibre qui dissimule l'important contenu en alcool, des tannins présents mais pas agressifs, une bonne acidité. Excellente persistance.

Il adore la viande, encore mieux si elle est cuite à l'étouffée ou braisée. Les sauces de gibier sont des compagnons idéaux, ainsi que les savoureux fromages locaux.

Le "Ronco del Picchio" est un sforzato issu de raisins Chiavennasca, Nebbiolo en version Valtellina, provenant d'un vignoble de 2,5 hectares à San Gervasio, à 750 mètres d'altitude. La hauteur du vignoble est l'une des raisons pour lesquelles Fay l'a choisi pour la production de ce vin, qui nécessite une propension au séchage dans des caisses pendant environ trois mois après la récolte. Le vieillissement en barriques pendant 12 mois complète le processus de cave pour nous présenter ce vin de grande profondeur et de caractère, où la puissance incontestable ne manque jamais d'élégance.