BENACO BRESCIANO BIANCO

Il Lago di Garda è uno dei più grandi laghi d'Europa e funziona come un serbatoio termico naturale: assorbe calore in estate e lo rilascia lentamente in inverno, creando un microclima mite a latitudini altrimenti continentali. Sulla sponda bresciana, la cosiddetta Riviera del Garda, l'IGP Benaco Bresciano produce bianchi che condividono il substrato e il clima con il Lugana ma con libertà varietale più ampia. Il vitigno più interessante dell'area è la Turbiana, che l'analisi del DNA ha confermato essere identica al Verdicchio delle Marche: un dato che sorprende e che spiega perché questi bianchi di lago abbiano una struttura naturalmente più sostenuta rispetto ad altri bianchi del Nord.

Turbiana, Chardonnay, Garganega: tre stili per capire il territorio

Le marne argillose della sponda bresciana trattengono l'umidità e permettono maturazioni lente, favorendo la struttura naturale dei vini a base Turbiana: questi bianchi reggono bene due o tre anni di bottiglia e si esprimono compiutamente a 12-14°C. Le versioni a base Chardonnay sono più morbide e immediate, spesso vinificate in acciaio per preservare la freschezza: da bere giovani, entro due anni. La Garganega, vitigno veronese che qui compare in percentuali variabili, aggiunge una nota fruttata e floreale che alleggerisce la struttura degli assemblage. Chi ha già esplorato il Lugana riconoscerà nel Benaco Bresciano IGP la stessa impronta di territorio, con una gamma di stili più eterogenea.

Abbinamenti della cucina lacustre e quando aprirlo

I bianchi del Benaco Bresciano riflettono la cucina di lago: lavarello alla bresciana, persico in carpione, trota al burro e salvia, sarde in saor. Il microclima del Garda produce vini con buona freschezza anche nelle annate più calde, rendendoli affidabili abbinamenti per i piatti di pesce di acqua dolce che altrove troverebbero poca corrispondenza nel calice. Fuori dal contesto lacustre, funzionano bene con verdure arrostite, formaggi freschi e risotti di pesce. Versioni a base Turbiana con affinamento sur lies si abbinano anche a piatti più strutturati, come un risotto allo zafferano o una pasta con frutti di mare.