De essentie van puurheid: Chardonnay in al zijn glorie
Blanc de Blancs is de belichaming van elegantie in Champagne, uitsluitend geproduceerd met Chardonnay-druiven die deze bubbels een onmiskenbaar karakter van kristalheldere puurheid geven. Deze soort, waarvan de naam letterlijk ‘wit van witte druiven’ betekent, komt het best tot zijn recht in de kalkrijke terroirs van de Côte des Blancs, waar Grand Cru-dorpen als Mesnil-sur-Oger, Cramant en Avize wijnen voortbrengen met een buitengewone minerale spanning en complexiteit. Het onderscheidende kenmerk van deze champagnes is hun levendige zuurgraad, hun aromatische finesse en hun vermogen om zich in de loop van de tijd prachtig te ontwikkelen, waarbij ze complexiteit ontwikkelen zonder hun frisheid te verliezen.
Een sensorisch profiel van buitengewone finesse
Het aromatische profiel van Blanc de Blancs onderscheidt zich door tonen van verse citrusvruchten, witte bloemen, groene appel en peer, verrijkt met een onmiskenbare kalkachtige mineraliteit die het terroir van herkomst getrouw weerspiegelt. In de mond onthullen deze champagnes een verticale en strakke structuur, gekenmerkt door een fijne en aanhoudende perlage en een levendige zuurgraad die energie en een lange levensduur geeft. Naarmate ze ouder worden, komen er fascinerende nuances van gebak, gedroogd fruit, honing en kruiden naar voren, waarbij de karakteristieke minerale ruggengraat, die het stijlkenmerk van dit type is, altijd behouden blijft. De romigheid van de mousse brengt de zuurgraad perfect in evenwicht, waardoor een buitengewone elegantie ontstaat.
Veelzijdigheid aan tafel en verschillende stijlinterpretaties
Onze selectie verkent het volledige stijlspectrum van de Blanc de Blancs, van de meest directe en fruitige versies tot de cuvées met een grotere complexiteit en rijpingspotentieel. Bijzondere aandacht gaat uit naar de verschillende territoriale expressies, van de klassiekers van de Côte des Blancs tot interpretaties uit minder bekende terroirs zoals de Montagne de Reims of de Côte des Bar. Blanc de Blancs zijn buitengewone metgezellen aan tafel, perfect bij schaaldieren, rauwe vis, sushi en gerechten op basis van oesters, maar ook elegant bij zachte kazen en meer uitgebreide bereidingen. Van de grote Maisons die er een pijler van hun portfolio van hebben gemaakt tot de kleine vignerons die ambachtelijke en territoriale interpretaties ervan aanbieden, vertegenwoordigt de Blanc de Blancs de puurste en meest verfijnde expressie van Champagne.
