MÂCON-VINZELLES

Mâcon-Vinzelles è una delle appellation più piccole del Mâconnais: appena 54 ettari, sul versante sud-est delle colline che salgono verso Pouilly-Fuissé. I vigneti di Vinzelles confinano letteralmente con quelli di Pouilly-Loché e Pouilly-Fuissé, le due denominazioni più famose e costose del sud della Borgogna. Stessa roccia calcarea, stesso Chardonnay, stessa esposizione. Quello che cambia è il nome sull'etichetta, e di conseguenza il prezzo. Non è un Chardonnay qualsiasi: è Chardonnay di collina borgognona, con la mineralità e la complessità che caratterizzano questa parte del Mâconnais, a una fascia di prezzo che il Pouilly-Fuissé non ha più da anni.

Cosa aspettarsi da un Mâcon-Vinzelles

Il Mâcon-Vinzelles è sempre Chardonnay 100%, come tutte le appellation bianche del Mâconnais. I vini sono secchi, con una freschezza agrumata e una mineralità calcarea che li distingue dai Chardonnay più opulenti vinificati in barrique. La maggior parte dei produttori usa l'acciaio inox o botti di grande formato per preservare il frutto naturale del vitigno: il risultato è un Borgogna bianco che si beve bene giovane, tra 2 e 5 anni dall'annata, senza bisogno di attendere gli anni necessari per i bianchi più strutturati della Côte de Beaune. La cantina Cave des Grands Crus Blancs di Vinzelles è la cooperativa storica che unisce i produttori della zona e ha contribuito a tenere alta la qualità media dell'appellation. Louis Latour, uno dei negociants borgognoni più noti, distribuisce regolarmente etichette di Mâcon-Vinzelles fuori dalla Francia.

Con cosa abbinarlo e quando berlo

Il Mâcon-Vinzelles si serve a 10-12°C, idealmente in un calice a tulipano che preservi gli aromi freschi di agrumi e fiori bianchi. Va benissimo con i piatti di pesce di mare e di lago, le quenelles di luccio tipiche della cucina borgognona, i formaggi freschi e di capra, le verdure saltate con burro. Non è il bianco adatto alle carni strutturate o ai piatti con salse ricche: è un bianco da leggerezza e freschezza. Chi vuole salire di complessità mantenendo lo stesso stile può passare a Pouilly-Loché, l'appellation immediatamente confinante, o all'icona Pouilly-Fuissé.