Rosé: abbinamenti delle bollicine rosa

Gli abbinamenti del rosé spumante uniscono due forze diverse: l'effervescenza che sgrassa e un accenno di tannino e frutto che gli dà corpo. Per questo una bollicina rosa va oltre il semplice brindisi e regge crudi di mare, crostacei e perfino i salumi, dove un bianco si fermerebbe. Qui trovi i piatti che la valorizzano e come scegliere la bottiglia giusta per l'aperitivo o per tutto il pasto.

Abbinamenti principali

Crudo di gambero Tartare di salmone Salumi leggeri Crostacei alla griglia Sushi Primi di pesce

La bolla rosa che arriva dove il bianco si ferma

L'abbinamento cibo del rosé spumante sfrutta la doppia natura della bollicina. Sul crudo di gambero e sulla tartare di salmone la bolla esalta la dolcezza del pesce. L'accenno di struttura, intanto, permette di reggere i salumi leggeri e i crostacei alla griglia, dove una bollicina bianca risulterebbe esile. Sul sushi la freschezza pulisce e accompagna i bocconi più grassi, e sui primi di pesce il perlage alleggerisce le salse. Da evitare le carni rosse e i piatti molto saporiti di terra, lontani dal suo equilibrio. Per partire dai un'occhiata alla selezione di bollicine rosé.

Quando berla e come scegliere la bottiglia giusta

Va servita fresca intorno agli 8 gradi, per tenere viva la spinta della bolla. Una versione brut e immediata è perfetta per l'aperitivo e gli antipasti di mare, con un prezzo che parte spesso dai 15 euro. I Metodo Classico rosé con lunga sosta sui lieviti hanno più corpo e accompagnano un pasto intero, con prezzi più alti. Per la versione ferma e più quotidiana resta valida l'alternativa di un rosato italiano, mentre per la festa la bollicina rosa è la scelta giusta per l'aperitivo.

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