TRENTO DOC: ABBINAMENTI E GUIDA ALLA SCELTA

Gli abbinamenti del Trento DOC partono dalla sua natura di bollicina di montagna. Nasce sui versanti del Trentino, dove l'altitudine regala un'acidità verticale e tesa che lo rende fresco e affilato. Questo profilo lo lega al pesce di lago, ai fritti e alla cucina di territorio, dove la bolla sgrassa e l'acidità tiene il passo. Qui trovi i piatti che lo valorizzano e come scegliere la bottiglia giusta.

Le bollicine di montagna a tavola

L'abbinamento cibo del Trento DOC sfrutta l'acidità d'alta quota, più tesa di molte bollicine di pianura. Sulla trota di lago e sul carpaccio di pesce la freschezza esalta la delicatezza delle carni, mentre sul fritto misto e sui crostacei la bolla pulisce il palato dall'unto. Anche un piatto di territorio come i canederli più leggeri trova nel perlage un contrappeso piacevole, e sui formaggi freschi l'acidità taglia la grassezza. Da evitare i piatti molto saporiti di carne rossa, dove la finezza del vino si perde. Per partire dai un'occhiata alla selezione di Trento DOC.

Quando berlo e come scegliere la bottiglia giusta

Va servito fresco intorno ai 7 gradi, per esaltare la spinta acida che lo caratterizza. Un Brut senza annata, immediato e versatile, è perfetto per l'aperitivo e per la tavola di tutti i giorni, con un prezzo che parte spesso dai 20 euro. Le versioni millesimate e le riserve, affinate più a lungo sui lieviti, hanno più complessità e reggono un pasto intero, con un prezzo che sale di conseguenza. Resta una bollicina ideale anche per l'aperitivo, dove la freschezza fa la differenza.