Domaine Vincent Paris ha origine a Cornas, nella parte settentrionale della Valle del Rodano, da un percorso familiare profondamente legato alla viticoltura locale. Vincent Paris, dopo quattro anni di studi in viticoltura ed enologia, decide nel 1997 di creare il proprio domaine, partendo da appena un ettaro di vecchie vigne ereditate dal nonno e dallo zio Robert Michel, figura importante della tradizione vitivinicola di Cornas.
L'inizio è quindi volutamente piccolo, ma già caratterizzato da una precisa volontà: valorizzare i ripidi pendii granitici di Cornas attraverso un lavoro attento sia in vigna sia in cantina. Negli anni successivi Vincent Paris amplia progressivamente il patrimonio viticolo, piantando nuove vigne a Cornas, Saint-Joseph e Crozes-Hermitage. Nel 2007 arriva una tappa decisiva: con il ritiro dello zio Robert Michel, Paris acquisisce 1,3 ettari della parcella La Geynale, una delle vigne più importanti del suo percorso.
La Geynale occupa un posto particolare nella storia del domaine. Le prime viti della parcella furono ripiantate nel 1910, dopo la fillossera, e si trovano su un pendio esposto a sud. Le viti molto vecchie e le caratteristiche del terreno permettono a Paris di ottenere una delle espressioni più profonde del suo lavoro. La parcella viene vinificata separatamente e dà origine all'omonima cuvée, mentre altre vigne di Cornas confluiscono nei due vini “Granit 30” e “Granit 60”, denominati in riferimento alla pendenza dei terreni e alle caratteristiche delle parcelle.
Il lavoro di Vincent Paris si distingue anche per una ricerca costante sull'equilibrio. Nel tempo il produttore ha modificato alcune pratiche di vinificazione con l'obiettivo di ottenere Cornas meno duri e più leggibili anche in gioventù. L'utilizzo del legno nuovo è limitato, mentre la percentuale di grappolo intero varia in funzione dell'età delle vigne e delle caratteristiche dell'annata. Le fermentazioni e gli affinamenti sono pensati per conservare il carattere della Syrah senza appesantire il vino.
Anche in vigna l'approccio è improntato alla misura. Il domaine dichiara una “viticoltura ragionata”, senza insetticidi né fertilizzanti chimici e con un numero limitato di trattamenti. Potatura severa, sfogliatura manuale e particolare attenzione alla qualità delle uve completano il lavoro sui pendii di Cornas.
Oggi il Domaine Vincent Paris comprende poco più di dieci ettari, distribuiti principalmente tra Cornas e Saint-Joseph, con ulteriori superfici destinate a Crozes-Hermitage e Vin de Pays. La produzione rimane legata soprattutto alla Syrah e alla lettura dei diversi terroir: dai pendii più accessibili del Granit 30 alle vecchie vigne e alle forti pendenze del Granit 60, fino alla storica La Geynale. Il risultato è un percorso che, partito da un solo ettaro nel 1997, ha costruito una precisa identità nel panorama contemporaneo di Cornas.
