MÜLLER-CATOIR

Deze historische wijnmakerij, die al negen generaties lang eigendom is van de familie Catoir, ligt in Haardt, langs de Rijnvallei, in de regio Pfalz. Deze oude Duitse streek is van oudsher geschikt voor wijnbouw, dankzij de gunstige klimatologische omstandigheden en de ligging. Het bedrijf, een van de belangrijkste in de regio en lid van de VDP-vereniging, strekt zich uit over ongeveer twintig hectare wijngaard met 30-35 jaar oude wijnstokken, waarvan 60% op strikt natuurlijke wijze wordt verbouwd met riesling. De wijnbereiding, die nauwgezet door de eigenaren wordt verzorgd, begint met een zorgvuldige selectie en handmatige oogst van de druiven. De lange, langzame gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur met geselecteerde gisten. Er wordt niet geklaard, om het terroir en het karakter van de druivensoort tot hun recht te laten komen.