BIODYNAMISCHE WIJNEN: IN VERBINDING MET HET MILIEU

Landbouw, en dus ook biodynamische wijnbouw, is een andere manier om over het verbouwen van gewassen te denken. Ecologie, ethiek, sociale en economische duurzaamheid vormen samen de biodynamische gedachtegang: een wijnbedrijf moet daarom in staat zijn om autonoom te functioneren, uitsluitend op basis van de hulpbronnen die het eigen gebied en het werk van de mens te bieden hebben. Een biodynamische wijn is dus zeker een product dat nauw verbonden is met zijn omgeving en voortkomt uit systemen die verder gaan dan puur biologisch en bredere concepten omvatten: energie, harmonie met de natuur, maanfasen en de waarde van tijd. Wat hebben ze gemeen?

Wat hebben ze gemeen?

Op dit moment bestaan er geen officiële certificeringen die voor iedereen dezelfde regels vaststellen, maar alleen regels die zijn opgesteld door particuliere instanties zoals Demeter. Alle biodynamische producenten hebben in ieder geval een aantal kenmerken gemeen:

Aandacht voor diversiteit. Het aantal soorten druiven en andere planten in de wijngaard is een erfgoed dat moet worden behouden, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan inheemse druivensoorten en het samenleven van verschillende variëteiten wordt bevorderd.

Respect voor natuurlijke ritmes. Het komt vaak voor dat een biodynamische wijnbouwer zijn werk afstemt op de maanfasen of aandacht heeft voor de bloeitijden, waarbij hij niet zijn eigen kalender volgt, maar wat de natuur hem op dat specifieke moment dicteert.

De waarde van rijkdom. Het uiteindelijke doel van elke biodynamische wijnbouwer is om een wijn te maken die rijker is aan smaak, voedingsstoffen, ethische waarde en verbondenheid met het eigen gebied (een voorbeeld hiervan is onze selectie van biodynamische Toscaanse wijnen).

Geen chemicaliën. Alleen natuurlijke stoffen en geen synthetische chemicaliën (en in dit opzicht is er een grote overeenkomst met wijnen zonder toegevoegde sulfieten). In de wijngaard worden vaak homeopathische preparaten gebruikt met als doel het welzijn en de kracht van het gebied te bevorderen in plaats van ziekten en parasieten te bestrijden.

Waarom we ze leuk vinden

Biodynamische producenten zijn in staat om verder te kijken: verder dan de wijn zelf, verder dan de wijngaard, verder dan de kelder, om met uitzonderlijke moed en toewijding hogere principes na te streven. Daarom volgen we hen met belangstelling en waarderen we hun volle en directe wijnen.