Oorspronkelijk bestond er geen wijn zonder amforen: in terracotta werden wijnen geboren, gerijpt en over zee van de ene oever naar de andere vervoerd. Zoals zo vaak gebeurt, volstaat het om terug te keren naar de oorsprong om vooruit te kijken: vandaag de dag zijn wijnen in amforen waarschijnlijk de modernste, vanwege hun organoleptische eigenschappen en de visie die ze uitdragen. De amfoor zorgt namelijk voor een constante micro-oxygenatie zonder enige geur af te geven en met behoud van de puurste smaak van de wijn: dit maakt ook zeer lange rijping en extreme vinificatie mogelijk.
De voordelen van de amfoor
Terracotta maakt het mogelijk om andere wegen in te slaan dan bij de wijnbereiding in hout of staal. Dit hangt af van de eigenschappen van het materiaal:
Ademend, in tegenstelling tot staal. De porositeit van terracotta maakt een uitwisseling van zuurstof met de buitenlucht mogelijk, waardoor een rijping door oxidatie plaatsvindt, ideaal voor wijnen die een langere periode nodig hebben om klaar te zijn.
Neutraler dan hout. Ook hout maakt een natuurlijke zuurstoftoevoer mogelijk, maar heeft de eigenschap dat het zijn eigen geuren en smaken aan de wijn afgeeft. Met terracotta gebeurt dit niet.
Wijn wordt gemaakt in de wijngaard. Juist omdat de amfoor neutraal is, verschuift het centrum van de wijnbereiding van de kelder naar de wijngaard, waardoor het werk op het land en de zorg voor de bodem weer belang krijgen.
Natuur en experimenteren. Maar ook in de kelder maakt de amfoor het mogelijk om verder te gaan en de kelder te gebruiken als een laboratorium voor ideeën, bijvoorbeeld door te kiezen voor lange natuurlijke maceraties die aanleiding geven tot oranje wijnen.
Waarom we ze leuk vinden
Amforawijnen brengen het verleden en de toekomst samen, respect voor traditie en visionaire geest. Ze worden geleid door techniek, passie en innovatie, op een onafhankelijke en originele weg in de wijnwereld van vandaag. Daarom sluiten ze aan bij onze kijk op wijn.
De wijnen in amforen brengen het verleden en de toekomst samen, respect voor traditie en visionaire geest. Ze worden geleid door techniek, passie en innovatie, op een onafhankelijke en originele weg in de wijnwereld van vandaag. Daarom sluiten ze aan bij onze visie op wijn.
Waarom we ze leuk vinden
De wijnen in amforen brengen het verleden en de toekomst samen, respect voor traditie en visionaire geest. Ze worden geleid door techniek, passie en innovatie, op een onafhankelijke en originele weg in de wijnwereld van vandaag. Daarom sluiten ze aan bij onze visie op wijn.
