Gemacereerde wijnen zijn gewoonweg andere wijnen. Ze worden gemaakt van witte druiven, maar worden geproduceerd zoals rode wijnen, waarbij de schillen in contact blijven met de most gedurende een periode die varieert van enkele uren tot hele maanden. Het is een gewaagde, weinig bewandelde weg, die wordt bewandeld door een klein aantal wijnbouwers die samen niet eens de productie van een middelgrote wijnkelder halen. Maar het is ook een duidelijke en weloverwogen keuze: die om een witte wijn te maken die buiten de gebaande paden treedt en geheel andere, ongebruikelijke en in sommige opzichten extreme sensaties oproept.
Wat hebben ze gemeen
Alle gemacereerde wijnen worden volgens dezelfde hoofdprocedures gemaakt, hoewel er aanzienlijke verschillen zijn tussen de verschillende producenten. Hier volgen enkele van de belangrijkste aspecten:
Rode wijnbereiding. Net als bij rode wijnen blijven de schillen gedurende een variabele periode in contact met de most.
Kleine producties. Gemacereerde wijnen zijn een fenomeen van beperkte omvang, ook door de keuze van de producenten zelf, die kwaliteit boven kwantiteit verkiezen.
Tannines ook in witte wijnen. Door de vinificatie op de schillen krijgen de wijnen ook tannines en hun typische wrange smaak, die gewoonlijk eigen is aan rode wijnen.
Orange of niet orange. Niet alle gemacereerde wijnen worden Orange Wine, met hun typische amberkleur, maar alleen die wijnen waarbij de schillen langer in contact blijven.
Waarom we ervan houden
Gemacereerde wijnen bevatten een sterk idee: alles kan vanuit een ander perspectief worden bekeken, vanuit een ongebruikelijke en in zekere zin innovatieve invalshoek. Hoewel ze verwijzen naar een oude traditie, dragen gemacereerde wijnen dus het verlangen in zich om zich te onderscheiden en de clichés te bestrijden die we een beetje als de onze beschouwen.
