1701

De wijnmakerij 1701 is een jong en dynamisch bedrijf in Cazzago San Martino (BS).

Het werd in 2012 opgericht door de broer en zus Silvia en Federico Stefini, die met de waardevolle steun van een groep vrienden besloten om een van de oudste landgoederen in de omgeving en de aangrenzende wijngaard te restaureren om Franciacorta DOCG mousserende wijnen te gaan produceren volgens lokale tradities en vooral met respect voor het milieu.

In 2015 behaalden ze het biologische certificaat en het jaar daarop het biodynamische certificaat, waarmee ze de eerste wijnmakerij in Franciacorta waren die deze erkenning in de wacht sleepten. Vandaag de dag hebben ze 10 hectare wijngaarden die zijn gewijd aan Pinot Noir en Chardonnay. In de wijngaard worden uitsluitend biodynamische preparaten gebruikt, met nauwgezette aandacht voor de fasen van de maan. In de kelder worden de basiswijnen voor de gisting van mousserende wijn gemaakt van inheemse gisten en bestaat de liqueur de tirage voornamelijk uit most. Na hergisting op fles rijpen de mousserende wijnen minimaal 30 maanden op de gistresten voordat ze worden gedegorgeerd. 1701 produceert een lijn Franciacorta DOCG-wijnen die verschillende soorten omvat, een mousserende wijn volgens de voorouderlijke methode en een stille witte wijn, de “Surnàt”.