Wat zijn de beste witte wijnen uit Campanië?
De Fiano di Avellino is een must, met zijn aroma's van hazelnoot, honing en witte bloemen, perfect voor visgerechten en verse kazen. De Greco di Tufo is een andere uitzonderlijke wijn, met tonen van perzik, amandel en een levendige mineraliteit, ideaal om te combineren met zeevruchten en risotto's. De Falanghina del Sannio is buitengewoon, gekenmerkt door tonen van citrusvruchten, groene appel en een aangename zuurgraad, uitstekend bij voorgerechten en visgerechten. Ten slotte mogen we de Biancolella niet vergeten, een inheemse druivensoort die na jaren van vergetelheid een tweede jeugd beleeft en een frisse, aromatische wijn oplevert met tonen van bloemen en wit fruit, perfect voor aperitieven en lichte gerechten.
Wat zijn de belangrijkste appellaties?
Na de beroemdste witte wijnen zoals Fiano en Greco di Tufo, gaan we op zoek naar minder bekende pareltjes. De DOC Costa d'Amalfi is een verborgen juweeltje, met frisse en aromatische wijnen, vaak op basis van Falanghina en Biancolella, die de geuren van de Middellandse Zee oproepen. De DOC Cilento is een andere fascinerende appellatie, die elegante en minerale witte wijnen produceert, vaak op basis van Fiano en Greco, met tonen van citrusvruchten en witte bloemen. De DOCG Taurasi staat weliswaar bekend om zijn rode wijnen, maar biedt ook interessante witte wijnen op basis van Greco en Fiano, die worden gekenmerkt door complexiteit en structuur. Ten slotte biedt de DOC Vesuvio, met zijn wijnen op basis van Caprettone en Coda di Volpe, frisse en vulkanische witte wijnen met een unieke mineraliteit.
Waarmee combineer je witte wijnen uit Campanië?
Wij van Tannico raden aan om de witte wijnen uit Campanië te combineren met gerechten die hun frisheid en complexiteit benadrukken. De Fiano di Avellino, met zijn aroma's van hazelnoot en honing, past perfect bij zeevruchten, gegrilde vis en verse kazen. De Greco di Tufo past uitstekend bij risotto met zeevruchten, gegrilde octopus en groentegerechten. De Falanghina del Sannio, met zijn levendige zuurgraad, is ideaal voor zeevruchtenvoorgerechten, salades en lichte visgerechten. Tot slot is de Biancolella uitstekend geschikt voor aperitieven, vistartaar en crostini met groentepaté.
